بستنة

لماذا تتعفن التفاح والكمثرى أثناء التخزين؟

Pin
Send
Share
Send


تتأثر المحافظة على التفاح والكمثرى الطازجة في فصل الشتاء بأمراض مختلفة يمكن أن تحدث على ثمار الشجرة. بطبيعتها ، تنقسم جميعها إلى فسيولوجية ، ناتجة عن انتهاك العمليات الداخلية للأنسجة ، والمعدية. لذلك ، ليس من الضروري أن تشعر بالانزعاج لوجود ثقوب في مكان ما في التفاح والكمثرى ، وفي مكان ما برميل متعفن ، وشكل قبيح في مكان ما. من الضروري استخلاص استنتاجات من أجل منع هذه الأمراض في العام المقبل. هذه المادة سوف تساعدك مع هذا.

لماذا تتعفن التفاح والكمثرى أثناء التخزين؟

الأمراض الفسيولوجية للتفاح والكمثرى

الدمل المر (الإكتشاف تحت الجلد)

تم العثور عليها إما على شجرة أو بعد 1.5-2 أشهر من التخزين. وقد لوحظ أن الدمل المرير يوجد في أغلب الأحيان على ثمار أكبر نمت في التظليل.

تظهر الثمار على عمق بضعة ملليمترات ، صغيرة ، خضراء على أصفر ، أو أرجواني داكن على تفاح أحمر ، بقع غير مستوية ، في كثير من الأحيان - من ناحية ، حول الكأس. بمرور الوقت ، تتحول البقع إلى اللون البني ، وتكتسب المناطق المصابة طعمًا إسفنجيًا ومريًا.

يمكن أن تكون أسباب هذا المرض:

  • نقص البوتاسيوم
  • تشذيب مفرط
  • جرعات عالية من النيتروجين ؛
  • رطوبة عالية في فصلي الربيع والصيف ؛
  • في وقت متأخر حصاد الفواكه.

تان (حرق سطحي ، براوننج الجلد)

يمكن اكتشافه في وقت الحصاد ، وقد يحدث في الشهر 4-5 من التخزين. الفواكه التي يتم تناولها في وقت مبكر تتأثر بدرجة أكبر بالدباغة أكثر من حصادها في الوقت الأمثل لتنوعها.

يظهر على شكل بقع بنية فاتحة أو مزرقة ، والتي تصبح في النهاية مغطاة ببقع بنية. تدريجيا ، تنمو المناطق المصابة ويمكن أن تغطي ليس فقط كامل سطح الجنين ، ولكن أيضا الأنسجة تحت الجلد. تعفن الفاكهة.

يمكن أن تكون أسباب الحرق السطحي:

  • تاج سميك ؛
  • نقص البوتاسيوم أو الفوسفور.
  • فائض النيتروجين
  • الرطوبة الزائدة في أواخر الصيف أو أوائل الخريف ؛
  • درجات الحرارة مرتفعة للغاية خلال فترة نضج المحصول.

في المستودع ، يمكن أن يكون سبب هذه الأعراض هو انخفاض درجة الحرارة أو ارتفاع الرطوبة.

المريرة التفاح مقروص (اكتشاف تحت الجلد). تان (حرق سطحي ، جلد بني) تفاح.

حرق الرطب (درجة حرارة منخفضة)

يتجلى هذا الاضطراب الفسيولوجي للتفاح والكمثرى في المخازن إذا لم يتم ملاحظة نظام درجة الحرارة ، أو بالأحرى ، في درجات حرارة منخفضة. يظهر في شكل غير منتظم من البقع البنية أو البادئة أو المناطق الشبيهة بالشريط ذات الحدود الحادة. يصبح لب الثمرة تحت البقع مائيًا وبنيًا.

أسباب تطور الحروق:

  • حصاد الثمار الناضجة جيدًا في الطقس البارد ؛
  • مزيج من عدم كفاية دوران الهواء والرطوبة العالية ودرجات الحرارة المنخفضة في التخزين.

زجاجي (ملء)

ويحدث ذلك بسبب تمزق جزء من جدران خلايا الجنين ، والذي بسببه يملأ الفضاء بين الخلايا عصارة الخلية. الفواكه المتأثرة بالزجاج تفقد طعمها المميز وتصبح بلا طعم. المحرض في هذه الظاهرة هو الفرق في الضغط الاسموزي في خلايا الأنسجة والفضاء بين الخلايا ، مما يثير انتقال سريع للنشا إلى سكر.

الأسباب التي تسهم في تطور التفاح الكمثرى والكمثرى:

  • نقص البوتاسيوم
  • تناول الفاكهة في وقت متأخر ، بالتزامن مع الطقس البارد ؛
  • ظروف تخزين غير مناسبة - زيادة الرطوبة مع انخفاض درجات الحرارة وعدم كفاية دوران الهواء.

تورم (تورم ، تحلل البودرة)

يتجلى في فقدان أنسجة الاتساق الصحيح. في الثمار المصابة ، يصبح اللحم رخوًا ، يصبح مسحوقًا ، ورشقات ، في بعض الأحيان في لب الثمرة.

الأسباب:

  • أدخلت جرعات عالية من النيتروجين.
  • تلقت الشجرة أقل من الكالسيوم.
  • الحصاد المتأخر.
حرق التفاح الرطب. التفاح الزجاجي.

ضرب جوهر التفاح والكمثرى

يحدث هذا الاضطراب نتيجة التخزين لفترة طويلة. يتجلى في شكل تحمير أنسجة الجنين حول حجرة البذور (وأحيانًا معها). في المظهر ، لا تنعكس هذه العملية.

المساهمة في ظاهرة:

  • الرطوبة الزائدة من حيث نضج الفاكهة ؛
  • تخزين طويل الأجل ؛
  • انتهاكا لظروف التخزين (سوء التهوية ، وارتفاع درجة الحرارة أو منخفضة جدا).

تذمر الفاكهة

يحدث عندما تفقد الفاكهة ما يصل إلى 5 ٪ من كتلتها. يتجلى عادة في وضع التخزين الخاطئ للتفاح والكمثرى - درجة حرارة عالية أو رطوبة منخفضة. بالإضافة إلى ذلك ، يسهم الحصاد المتأخر أيضًا في تطور هذا الاضطراب.

لب براوننج

يتطور لسببين: إما كشيخوخة طبيعية للتفاح والكمثرى أثناء تخزين طويل للغاية ، أو بسبب نظام التخزين المنخفض لدرجة الحرارة. يتجلى ذلك في ظهور مناطق اللب ذات اللون البني شديدة التحديد ، أحيانًا مع التقاط غرفة البذور. في المراحل اللاحقة من التطور ، يظهر أيضًا على الجلد في شكل بقع غامضة خضراء مزرقة.

ساهم في تطور هذا المرض:

  • نقص الكالسيوم ؛
  • زيادة جرعات النيتروجين ؛
  • الحصاد في وقت متأخر.
ضرب النواة الكمثرى. ذبل التفاح. تحمير لحم التفاحة.

كيفية تخزين التفاح والكمثرى مع الأمراض الفسيولوجية؟

في معظم الحالات ، تنشأ مشاكل فسيولوجية لتخزين الفاكهة بسبب التغذية غير السليمة للنباتات التي تمت إزالتها منها. لمنع هذا ، يجب عليك الامتثال زراعة الفاكهة التكنولوجيا الزراعية: تصحيح نقص التغذية ، تطبيق السماد السليم ، سقي منتظم ، التقليم السليم ، الحصاد في الوقت المناسب.

إذا كان هناك نقص في الكالسيوم في الربيع ، بالفعل بعد 10 أيام من نهاية الإزهار ، مع فترة 15 يومًا ، فمن المستحسن أن يوصى بدورة من العلاجات (من 4 إلى 8) على أوراق الشجر مع مستحضرات تحتوي على الكالسيوم.

أنها تساعد في الحفاظ على التفاح والكمثرى مع الأمراض الفسيولوجية إعداد السليم ومن ثم التخزين ثمار: الحصاد في الوقت المناسب ، ورفض الثمار مع وجود علامات للتلف ، والتخزين الفوري ، والامتثال لظروف تخزين درجة الحرارة والرطوبة (اقرأ عن هذا في نهاية المقال).

اقرأ أيضًا موادنا ، لماذا تتعفن التفاح على الفروع؟

الأمراض الميكروبيولوجية للتفاح والكمثرى

تشمل هذه الفئة تلف الفاكهة المرتبط بالأمراض الفطرية - تعفن مختلف.

تعفن الفاكهة (تعفن أحادي ، moniliosis)

سبب المرض هو الفطريات Monilia fructigenum و Monilia laxa ، اللذين يصيبان التفاح والكمثرى على الشجرة من خلال الأضرار الميكانيكية. غالبًا ما تكون الآفة ظاهرة في الحديقة. إذا لم يكن كذلك ، ثم في ظروف وضع التخزين غير السليم في المستودع.

يبدأ أحد أنواع الآفات بالتطور مع بقعة بنية صغيرة سريعة النمو ، تغطي تدريجيا سطح الجنين بأكمله. في وقت واحد مع توسيع حدود الأنسجة الفاسدة ، يتم تشكيل منصات خفيفة من conidia متحدة المركز على سطحه. بمرور الوقت ، يجف الجنين المصاب ، يحني. إذا ظهر المرض في المستودع ، ينتقل إلى الثمار المجاورة.

إذا كانت الإصابة بالفطريات متأخرة أو حدثت في وقت إعداد الثمرة المزالة للنقل ، فإن النوع الثاني من تطور المرض يظهر نفسه - سواد الفاكهة. يصبح سطح التفاح بالكامل (الكمثرى) سوادًا تدريجيًا (يكتسب لونًا أسود مزرق) ، ويصبح لامعًا وسلسًا وجلديًا. مع هذا مظهر من مظاهر المرض ، وغالبا ما لا يلاحظ sporulation ، لذلك الفواكه المجاورة لا تصاب بالعدوى.

يتعرف بسهولة على داء التعرق (Moniliosis) من خلال عدة علامات أخرى: تليين اللحم ، ويصبح إسفنجي ، بني-بني ، يكتسب طعمًا حلوًا.

التعفن المر (تعفن غليوسبوري ، أنثراكنوز)

المرض الأكثر شيوعا. تم الاتصال على الفور بواسطة عدد من الفطريات - ألبوم Gleosporium ، Gleosporium fructigenum ، Gleosporium perennans.

تؤثر جراثيم الفطر على أنسجة التفاح والكمثرى حتى على الأشجار أثناء الطقس الرطب ، من خلال العدس الذي لم يتح له الوقت لتجربته. تظل في حالة نوم حتى تنضج الثمرة بالكامل. أنها تبدأ في تطوير بالفعل أثناء التخزين. قد تختلف الأعراض تبعا للفطر الذي يتأثر.

  1. يتطور المرض على ثمار نضجت جيدًا في شكل بقع بنية متجاورة ، مدورة ، محددة بوضوح ، مكتئبة ، مع بقع خفيفة صغيرة مُرتقبة بشكل مُركّز.
  2. تظهر بقع بنية محدودة بشكل حاد ، يتم الضغط عليها بسرعة. يقع تفل الفطريات تحت الجلد ، الذي ينفصل مع مرور الوقت ، ويظهر اللب في الوسط ، بسبب كونيدية صدر ، وردي.
  3. تظهر بقع صغيرة مستديرة الاكتئاب قليلاً ، تزداد بسرعة إلى 4-8 مم ، في حالات أخرى 30-35 مم. يتم تحديد الحدود المظلمة ، بعرض 2 مم ، على طول محيط هذه البقع. على السطح هناك منصات sporulation الرمادية.

الثمار تكتسب طعم مرير. محنطة.

جرب

تحدث العدوى حتى على الأشجار. تظهر بقع صغيرة ومظلمة ومحددة بوضوح على جلد الثمرة بكميات كبيرة. إذا حدثت هذه الآفة مبكراً - فإن التفاح والكمثرى ينموان مع تشوهات ، وتشقق الأشكال على المناطق المصابة. في حالة النضوج الكامل ، تكون البقع صغيرة جدًا ، تكون مرئية بشكل ضعيف ، وتكون أكثر وضوحًا بالفعل أثناء التخزين ، ثم تذبل الثمار أو تتأثر أيضًا بالعفن.

العامل المسبب للجرب ، شكل الحظيرة - الفطر Fusicladium dendriticum - على التفاح ، Fusicladium pirinum - على الكمثرى.

تعفن فاكهة التفاح (تعفن أحادي ، تكتلات). العفن المريرة لتفاحة. جرب الكمثرى.

تعفن الرمادي (تعفن botrythic ، botritis ، تعفن العفن الرمادي ، تعفن الوصل)

يطلق عليها Botrytis cinerea ، والتي تخترق الفاكهة من خلال الكآبة أو الآفات الجلدية.

يبدأ تطور المرض بمناطق بنية منخفضة الاكتئاب تنمو وتلتقط سطح الجنين بأكمله. المناطق المتضررة تتحول إلى اللون البني ، مغطاة بطبقة فطر تشبه القطن. التفاح التالف والكمثرى الرائحة الحامضة.

إذا اتضح أن موسم الصيف يكون ممطرًا ، فإن التفاح والكمثرى المصابين بالتعفن البؤري في الأشجار.

القالب الأزرق (القالب الأزرق ، العفن البنسيلي ، القالب الرمادي ، البنسلة)

العوامل المسببة هي الفطريات Penicillium expansum و Penicillium digitatum. تقع النزاعات في الثمرة عندما يتلف الجلد.

تبدأ مظاهر المرض بقطعة صغيرة مميتة (متعفنة) ، تنمو تدريجياً ليس فقط على السطح ، ولكن أيضًا في عمق اللب ، ويتم ضغطها قليلاً وتصبح مطوية. إذا ضغطت عليه برفق - ينكسر الجلد بسهولة ، ويطلق الرطوبة. يتطور المرض ، ويظهر أفطورة بيضاء في المنطقة المصابة ، ومن ثم sporulation مزرق في شكل العديد من منصات رمادية مخضر ، مزرق. التفاح المدلل والكمثرى لها رائحة وطعم العفن.

القالب المزرق قادر على التطور تحت وضع التخزين 0 ... -2 درجة مئوية ، ولكن كلما ارتفعت درجة الحرارة ، زاد تطويره كثافة.

العفن العفن الزيتون

العامل المسبب للمرض هو فطر Alternaria tenuis Nees. لا يزال يصيب الثمار في الحديقة من خلال أنواع مختلفة من الأضرار الميكانيكية (لدغات الحشرات والبرد والضربات) ، ومع ذلك ، فإن مظهر الآفة يبدأ في نهاية فترة التخزين ، عندما ينضج التفاح والكمثرى.

يبدأ الضرر الذي يلحق بالجنين بنقطة كثيفة بنية داكنة أو سوداء ذات شكل غير منتظم ، والتي تصبح مع مرور الوقت مغطاة بطبقة زيتية مخملية.

العفن الكمثرى الأزرق. المرحلة الأولى من قالب الزيتون من التفاح.

التعفن الأسود (تعفن السرطان الأسود)

العامل المسبب هو الفطريات Sphaeropsis malorum Pk. تخترق التفاح والكمثرى في الحديقة. يبدأ بالظهور مع بقعة بنية صغيرة ، تنمو ببطء ومغطاة بسلات سوداء متحدة المركز - متنزهات الفطر. علاوة على ذلك ، يتحول الجنين إلى اللون الأسود ويتحني. لكن إذا كان لون ثمار التفاح عند تعتيم التفاح والكمثرى نتيجة هزيمته داء التعرق (جلد التعفن) ، فإن سطح الثمار له سطح أملس ولون مزرق ، ثم عندما يتلفه السرطان الأسود ، بسبب وفرة البيكينات ، يكون ببساطة أسود وخشن.

المصدر الرئيسي للعدوى من ثمار أشجار التفاح والكمثرى مع العفن الأسود هو لحاء الأشجار المصابة بالسرطان.

تعفن بؤري (التهاب الجفن ، العفن الرمادي)

تحدث هزيمة الثمار حتى على الشجرة ، من خلال العدس والأضرار التي لحقت الجلد. العامل المسبب هو الفطريات Botrytis cinerea Pers.

مظهر من مظاهر الهزيمة يبدأ مع بقعة فاسدة عميقة اللون البني الداكن. مع تطور المرض ، تتم تغطية المنطقة المصابة بفطريات تشبه القطن من الفطريات. ينتشر العفن بسرعة إلى الفواكه المجاورة ، مما يؤدي إلى "أعشاش" كاملة من التفاح المتعفن والكمثرى. العينات الفاسدة لها رائحة عفن حامضة.

في نموذج آخر ، يمكن أن تتطور بقعة صغيرة من التعفن (يصل قطرها إلى 2 سم) بالقرب من الكأس.

في الصيف الممطر ، تتعفن التفاح والكمثرى المصابة بالتهاب البوتات على الشجرة.

تعفن Fusarium (Fusarium)

العامل المسبب هو فطر Fusarium avenaceum (الأب) Sacc. المحصول المستقبلي لافت للنظر حتى في فترة الإزهار ، متغلغلاً في كيس الجنين ، ويتجلى المرض بالفعل في وقت نضج الثمار.

تتطور الآفة في الجزء الداخلي من التفاح والكمثرى - في حجرة البذور (تتشكل حشوات البقع البيضاء المظلمة أو الداكنة) ، ثم في اللب وبعد ذلك فقط على سطح الثمرة (طبقة من القطن الأبيض أو الرمادي أو الأصفر) تشبه أحيانًا شكل باقات صغيرة).

تعفن أسود على شجرة. تعفن الاتصال من الكمثرى. تعفن فيوزاريوم من تفاحة.

تعفن كلوسبوريوس

العامل المسبب هو الفطريات Cladosporium herbarum. أنه يؤثر على الفاكهة لا تزال على الشجرة. على الجلد ، تظهر في البداية مناطق بنية صغيرة (محدودة في الغالب بيضاوية) مدفونة بشكل كثيف ، ومحدودة بحدة من التعفن ، والتي تنمو بسرعة إلى بقع ذات شكل غير منتظم مع تلطيخ جزئي باللون الأسود. في ظروف الرطوبة العالية ، تنمو البقع البنية من البثور في المناطق المصابة.

طرق لمنع تعفن يالوك والكمثرى

  1. اختيار أصناف مقاومة للجرب.
  2. الامتثال للتكنولوجيا الزراعية للثقافة ، بما في ذلك التنظيف في الوقت المناسب من النباتات من الفواكه المحنطة ، وتقليم الأشجار الصحية والتخفيف من الأشجار ، والطرق الكيميائية لمكافحة الأمراض والآفات.
  3. تطهير التخزين والحاويات المعاد تدويرها.
  4. تناول الفواكه في الوقت المناسب.
  5. إعدام الفواكه مع علامات المرض.
  6. إزالة بعناية والتعبئة في الحاويات لمنع إصابات الجلد.
  7. الامتثال لظروف تخزين درجة الحرارة والرطوبة.
تعفن التفاح Cladosporious.

اقرأ أيضًا موادنا من أفضل 15 نوعًا من الكمثرى للشريط الأوسط.

القواعد الأساسية لتخزين التفاح والكمثرى

من الضروري تطهير المباني المخصصة لتخزين التفاح والكمثرى مقدمًا ، في موعد لا يتجاوز 20 يومًا قبل قطف الثمار. الوسائل المختلفة مناسبة للتطهير: أجهزة فحص الكبريت (إذا كان المتجر يقع على مسافة معينة من المبنى السكني) ، مع تبييض بمحلول 15٪ من الجير مع إضافة 2٪ سلفات النحاس.

درجة حرارة تخزين التفاح والكمثرى في المتوسط ​​+ 0.5 ... + 1 درجة مئوية (حتى + 5 درجة مئوية) ، مع نظام رطوبة 80-90 ٪ مع التهوية. ومع ذلك ، تتأثر أنواع مختلفة من التفاح مثل "Antonovka" و "الفائز" في درجة حرارة أقل من + 4 درجة مئوية عن طريق تحول اللب. بالنسبة لمعظم أصناف الشتاء ، يتراوح نطاق درجة الحرارة الموصى به -1 ... + 2 درجة مئوية ، مع رطوبة نسبية 90-95 ٪.

من السهل رفع الرطوبة في التخزين عن طريق تعليق الخيش الرطب أو لوحات الماء.

عند الحصاد للتخزين ، من الضروري فحص كل فاكهة بعناية ، والتخلص من أي شيء له علامات تلف المرض ، وكذلك التشوه. لوضع المنتجات في صناديق مطهرة والتبريد على الفور. التفاح والكمثرى المتبقيان عند درجة حرارة مرتفعة لمدة يوم يفقدان مدة صلاحيتهما لمدة أسبوعين تقريبًا!

أثناء التخزين ، تنبعث التفاح والعديد من أنواع الكمثرى من الإيثيلين - وهي مادة تعزز شيخوخة الأنسجة النباتية. لهذا السبب ، يتم تخزينها بشكل منفصل عن غيرها من الأسهم - الخضروات والعنب.

شاهد الفيديو: الافات و الفطريات التى تصيب زراعة التفاح وطرق المكافحة (سبتمبر 2020).

Pin
Send
Share
Send