بستنة

Potimaron ، أو الكستناء اليقطين - معجزة الخضار من فرنسا أو اليقطين العادي؟

Pin
Send
Share
Send


إذا كنت قد ذهبت إلى فرنسا من قبل ، فيجب أن تعرف نبات الكستناء باليقطين. يطلق عليه بالفرنسية "potimarron" (potimaron) ، وتحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الوطني. ولكن ما هو هذا potimaron الغامض حقا؟ هل هي حقًا مزيج من اليقطين مع الكستناء ، أم أن هناك بعض أنواع الخضروات العادية الأخرى التي تحمل هذا الاسم؟ ما هو كستناء اليقطين ، عن الأصناف والخصائص المفيدة والسمات لزراعة المحاصيل التي ستتعلمها من مقالتنا.

Potimaron ، أو الكستناء اليقطين - معجزة الخضار من فرنسا أو اليقطين العادي؟

ما هو بوتيمارون؟

ربما كنت تفكر في أن تهجين اليقطين وشجرة الكستناء أمر غير محتمل ، لذلك القرع هو بالأحرى ممثل لعائلة كبيرة من اليقطين. وهذا هو حقا. استدعاء Potimarons في فرنسا مجموعة من أصناف القرع بنكهة مميزة من الكستناء المحمص ، تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الفرنسي.

ظهر القرع الأول من نوعه في أمريكا الوسطى ، حيث كانت تزرعه القبائل المحلية للهنود. بعد ذلك ، تم جلب الخضروات إلى اليابان بواسطة البحارة البرتغاليين ، حيث استمر الاختيار على اليقطين. جاءت الثقافة إلى فرنسا في وقت لاحق في عام 1957 وانتشرت في البداية تحت اسم "Hokkaido Sweet Pumpkin". في وقت لاحق ، تم تعيين الاسم المحلي "القرع الكستناء" لذلك.

Potimaron هو نوع من النباتات اليقطين كبير الثمار ، أو العملاق (القرع ماكسيما) ، بعض الأصناف التي نزرع في حدائقنا. لذلك ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، لا يوجد شيء غير طبيعي في هذا اليقطين.

يجمع الاسم التجاري "Potimaron" بين العديد من الأصناف ، والتي تتميز ، بالإضافة إلى التشابه الخارجي ، بميزة رئيسية واحدة: وجود نكهة مميزة للكستناء.

في فرنسا ، يمكنك شراء أنواع اليقطين التالية تحت اسم اليقطين الكستناء: "المدخنين", "Akaguri", "الدخان الأحمر", "بوتيمارون الفرنسية" وبعض الآخرين. جميع القرع المذكورة أعلاه على شكل كمثرى ولها لون برتقالي مشرق. إن Potimaron الكلاسيكي هو برتقالي بالتأكيد ، ولكن هناك أيضًا أنواع مختلفة من اللون الوردي أو البرونزي أو الأخضر.

هذه القرع من النوع الدفعي ، ويتراوح وزنها من واحد إلى ثلاثة كيلوغرامات. جميع بوتيمارونس لها رائحة حلوة وطعم واضح من هريس الكستناء المحمص ولحم جافة معتدلة من اللون الأصفر.

اقرأ أيضا مقالتنا أفضل القرع للتخزين والأطباق المختلفة - الحساء والعصير والخبز والحلويات.

اليقطين Potimaron في خفض.

أصناف من اليقطين الكستناء

الأصناف المذكورة من البوتيمارون ليست غير شائعة ، ومن السهل الحصول على بذور كستناء اليقطين منا. ومع ذلك ، نظرًا لأن مذاق الكستناء المحمصة ليس مألوفًا جدًا ، في المصادر الناطقة باللغة الروسية يوصف لحمه بأنه ذو نكهة شبيهة بالبندق.

الأصناف التالية من بوتيمارون الأكثر تكلفة وشعبية في روسيا:

القرع "دخان أوتشي" ("أوشيكي كوري"، اسم آخر لمجموعة متنوعة "الكوري الأحمر"). تتشكل النباتات من القرع الصغير إلى المتوسط ​​؛ يتراوح متوسط ​​وزن فاكهة واحدة في المتوسط ​​بين 1-2 كيلوغرامات. إنها على شكل كمثرى أو على شكل دمعة مع ساق سميك ، خشن ، بني فاتح. قشرة ناعمة ورقيقة ، أحمر اللون البرتقالي مشرق ، وأحيانا مع علامات خضراء صغيرة. اللب هو كثيف ، وجاف قليلا من الذهبي إلى الأصفر ، حلوة جدا والعطرية. فترة النضج تبدأ من 80-95 يومًا.

القرع "أورانج كولون". قرع صغير الحجم بوزن متوسطه 1.5 كيلو جرام. القرع على شكل قطرة (في بعض الأحيان تقارب الثمار الكروية) بلون برتقالي فاتح. اللب هو أصفر ، محبب ، غض ، حلو مع طعم جوزي. الأدغال طويلة التسلق ، نظرًا للوزن الخفيف للفاكهة ، يمكن استخدام اليقطين للبستنة العمودية. النضج المبكر ، بمعدل 80 يومًا. يمكن تخزين الفواكه لمدة شهرين تقريبًا بعد انتزاعها من الأدغال.

القرع "سولور". هذا الصنف ، المربى في أوروبا على أساس الأصناف اليابانية ، يكاد يكون متطابقًا في المظهر والذوق مع قرع Uchiki Kuri. ثمارها ذات لون أحمر برتقالي على شكل كمثرى ، ومع ذلك ، فهي أكبر قليلاً من الأصناف اليابانية ويمكن أن تصل إلى 3 كجم. الفرق الرئيسي بين هذا التنوع هو زيادة حفظ الجودة. العيب الرئيسي للقرع من نوع potimaron هو أن هذه القرع تحتاج إلى أن تؤكل في أسرع وقت ممكن ، ونادرا ما أي واحد سوف تستمر حتى العام الجديد. يمكن اعتبار الصنف نفسه نسخة محسّنة من Potimaron مع إمكانية التخزين على المدى الطويل. النضج المبكر.

أود أيضًا أن أضيف عددًا قليلًا من الأصناف التي لا تنتمي في فرنسا إلى بوتيمارونس الكلاسيكية ، ولكن لها لب متطابق تمامًا مع طعم المكسرات أو الكستناء المحمصة.

القرع الحلو الكوز. هجين مبكر جدًا (حتى 80 يومًا). يتم تقريب الثمار وتسويتها وصغير حجمها. اللحاء الخشبي له لون أخضر غامق ، مغطى بقع وخطوط بنية فاتحة. متوسط ​​وزن الجنين حوالي 2 كيلوغرام. اللحم أصفر فاتح ونشوي وعصاري بعض الشيء. القرع لها طعم حلو للغاية مع نكهة جوزي. يمكن الفواكه الحفاظ على الجودة التجارية لمدة شهرين. محطة قوية طويلة التسلق. طعم ومظهر مشابه لهما أيضًا هجينان متشابهان للغاية: "Naguri" و "الكستناء الحلو".

القرع "لاكوتا". قرع غير عادي مع ثمار على شكل مغزل وشبه كمثرى ، صغير الحجم ويبلغ متوسط ​​وزنه من واحد إلى ثلاثة كيلوغرامات. يتميز قشر القرع بنمط جميل على شكل مزيج من ظلال مختلفة من اللونين الأخضر والبرتقالي (تبدأ درجات اللون البرتقالي في الانتشار عند تخزينها). اللحم الحلو برتقالي فاتح وجاف قليلاً بنكهة الجوز. المصنع مثمر للغاية ، تسلق طويل ، ينضج في وقت مبكر ، ومخزن بشكل جيد في فصل الشتاء. اللب مماثلة لديها أيضا اليقطين التي تباع تحت الاسم "الدوقة".

القرع مع طعم الكستناء من اليسار إلى اليمين ، "يوتيكي كوري" ، "دوقة" ، "لاكوتا".

تجربتي في زراعة كستناء اليقطين

بعد أن جربت القرع "الكستناء" ، الآن سأزرع بالتأكيد عدة أنواع من هذا النوع كل موسم. يمكن علاج هذا اليقطين غير العادي حتى لأولئك الذين لا "يهضمون" رائحة ورائحة اليقطين المميزة ، لأن Potimaron غائب تمامًا. علاوة إضافية هي اللب بدون ألياف ، والذي يصبح محببًا ومسحوقًا بعد الطهي.

نظرًا للصلابة العالية في الشكل الخام ، لا يمكنك تناول الكثير من هذا القرع ، ولكن لا غنى عنه في صنع الحلويات ، لأن كستناء اليقطين يمنح أي طبق نكهة لذيذة ورائحة.

زراعة أصناف القرع من مجموعة Potimaron ليست صعبة ، ويمكن أن يطلق عليها القرع المثالي للطريق الأوسط. هناك عدة أسباب لذلك ، أولاً ، كل الكستناء تقريبًا قد حان مبكرًا. وثانيا ، فإن الحجم الصغير يسمح لهم بالنضج بشكل أسرع بكثير من الأقارب الكبيرة الثمار والنضج الكامل في الأدغال.

على عكس أصناف القرع المتأخر ، ليست هناك حاجة لزراعة شتلات بوتيمارون. أزرع البذور قرب نهاية شهر مايو مباشرة في الأرض. ولتسريع ظهور الشتلات ، أغطي كل بئر بزجاجة بلاستيكية من خمسة لترات.

بوتيمارونيس ، مثل العديد من القرع ، مستقر للغاية ، وينمو بسرعة ويتطلب الحد الأدنى من الرعاية. نظرًا لأن الأرض على موقعي تتسم بالخصوبة المتوسطة ، ففي بداية النمو النشط ، أطعم القرع بأسمدة النيتروجين ، وإلا فإن أوراق الشجر تبدأ في التحول إلى اللون الأصفر. أنا الماء فقط في فترة الجفاف. عادةً ما تنضج معظم المحاصيل تمامًا على الأدغال وتكون جاهزة للحصاد في أواخر الصيف - بداية الخريف.

اليقطين الكستناء "سولور". القرع الحلو الكوز. قرع "ناجوري".

ما هو potimarone مفيدة ل؟

وفي الختام ، بضع كلمات عن الخصائص المفيدة للبوتيمارون. هذه الخضروات مثالية لأولئك الذين يريدون فقدان الوزن ، لأنها منخفضة للغاية في السعرات الحرارية. 100 غرام من القرع تحتوي في المتوسط ​​على ما لا يزيد عن 30 سعرة حرارية. وهكذا ، يشبع كستناء اليقطين دون إضافة وزن إضافي.

اليقطين Potimaron هو أيضا مصدر للعديد من مضادات الأكسدة. تحمي هذه المركبات خلايانا من تأثيرات الجذور الحرة ، التي تستفز تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ، وأنواع معينة من السرطان والأمراض الأخرى المرتبطة بخلايا الشيخوخة.

Potimarones هم أيضًا أبطال في محتوى البروفيتامين A (بيتا كاروتين) ، والذي يحتوي في لبهم على ضعف ما في الجزر. بيتا كاروتين ، كما تعلمون ، ضروري لصحة البشرة ، ورؤية جيدة ، والحفاظ على قوة العظام والأسنان. الفيتامينات الأخرى (D و E) التي يحتويها هذا اليقطين بكثرة تعد أيضًا مهمة جدًا للبشر.

اقرأ أيضًا موادنا ، أصناف اليقطين المذهلة - اللذيذة والجميلة.

بوتيمارون هو مصدر للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والأحماض الأمينية الأساسية ، ويحتوي أيضًا على الكثير من الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم.

وأخيراً ، هذا القرع غني بشكل خاص بالمنغنيز (الذي يحارب الجذور الحرة ويشارك في العديد من عمليات التمثيل الغذائي الرئيسية في الجسم) ، وكذلك السيليكون والزنك ، مما يعزز نظام المناعة لدينا.

شاهد الفيديو: مربى اليقطين القرع بطريقة سهلة و ناجحة لذيذ و مفيد و بيعطي طاقة عالية بالشتا pumpkin jam (سبتمبر 2020).

Pin
Send
Share
Send