بستنة

لماذا تتعفن البطاطس أثناء التخزين وكيف تتجنبها؟

Pin
Send
Share
Send


على الرغم من حقيقة أن البطاطا تباع في الأسواق على مدار السنة ، إلا أنني أريد بطاطس بلدي - لذيذة بشكل لا يصدق ، مسلوقة وصديقة للبيئة. ولكن في كثير من الأحيان لا يمكن تخزين البطاطس المزروعة في المنزل حتى الربيع. بعد عطلة رأس السنة الجديدة ، يبدأ "التلف" المكثف للدرنات ، ورائحة كريهة وحتى (كما تكتب الصحف) جو متفجر عندما يبدأ الغاز المتراكم في الداخل في الظهور في المستودع. ما الذي يسبب تعفن الدرنات ، وكيفية تجنبها؟ دعونا نفهم الأسباب ووضع خطة للحفاظ على حصاد البطاطا المفضلة لدينا.

لماذا تتعفن البطاطس أثناء التخزين وكيف تتجنبها؟

الأمراض الفطرية لدرنات البطاطا أثناء التخزين

تتأثر البطاطس خلال موسم النمو وعندما تخزنها الأمراض الفطرية والبكتيرية. من الالتهابات الفطرية ، يتسبب اللفحة المتأخرة ، الفتق ، والخلل في أشد الضرر.

آفة متأخرة

اللفحة المتأخرة هي واحدة من أخطر الأمراض الفطرية. الفطريات تصيب المحصول خلال موسم النمو (يمكن أن يدمر ما يصل إلى 70 ٪ من المحصول في فترة قصيرة) ويتم نقلها إلى أماكن التخزين مع الدرنات.

تظهر بقع رمادية صلبة على سطح الدرنات ، مرئية بوضوح على اللب عند قطع البطاطس. مع نمو المفطورة ، يبدأ تعفن الدرنات.

تدابير الحماية والمراقبة

عندما تتأثر النباتات خلال موسم النمو ، من الضروري رش البطاطس بسائل بوردو النقطي 2٪. في حالة الاشتباه في وجود آفة معقدة (أي عدة أنواع من الأمراض الفطرية) ، يتم استخدام مبيدات الفطريات الحيوية Fitokhit و Fitosporin-M و Planriz ، إلخ.

ظروف تخزين مثالية - تهوية جيدة ، عدم وجود ضوء ، رطوبة هواء في حدود 80-90 ٪ ، درجة حرارة الهواء لا تزيد عن + 2 ... + 3 ° С. لتطوير اللفحة المتأخرة ، يلزم درجة حرارة عالية (+ 20 ... + 24 درجة مئوية). لذلك ، لا ينصح بتخزين البطاطس في المناطق السكنية شديدة الحرارة.

أفضل أنواع البطاطس المقاومة لللفحة المتأخرة هي: "Lasunok" ، "Temp" ، "Scarlet" ، "Aspia" ، "Bulletin" ، "Golubizna" ، "Lugovskaya" ، "Resource" ، إلخ.

فيوزاريوم (تعفن جاف)

مثل اللفحة المتأخرة ، فإنه يؤثر على قمم والدرنات خلال موسم النمو. تسهم رطوبة التربة الزائدة (الأمطار المطولة) في درجات الحرارة العالية في الانتشار السريع للمرض.

خلال موسم النمو ، تظهر العلامات الخارجية كبقع رمادية على سطح الورقة ، وتذبل وتجفيف النباتات بشكل عام. المصنع المصاب يذبل حرفيا في يوم واحد. السمة البارزة لهزيمة الثقافة من قبل Fusarium هي الحلقة الزرقاء السوداء على قسم الساق (الأوعية المسدودة بفطريات الفطريات).

يتم تغطية الدرنات المخصصة للتخزين بطبقة بيضاء ، أو ينكمش الجلد في أماكن تكوين البقع الرمادية البنية ويصبح جافًا (دون أسباب واضحة لانتهاك قواعد تخزين المنتجات). في القسم ، تكون الفراغات الداكنة المليئة بالفطريات مرئية.

تدابير الحماية والمراقبة

درجة الضرر عالية جدا. السموم الفطرية من هذا المرض لا يتم تخزينها فقط على المحاصيل ، ولكن أيضا على المنتجات المصنعة. أنها تؤثر على الجهاز العصبي البشري ، تسبب وفاة الطيور والحيوانات. لا يمكن استخدام الدرنات (مثل غيرها من المنتجات - الدقيق والعصائر والمحفوظات والأعلاف الحيوانية) المتأثرة بفوزاريوم كغذاء

خلال موسم النمو ، يتم رش النباتات بمحلول 1-2 ٪ من سائل بوردو ، ومحاليل مبيدات الفطريات الحيوية (فيتوسبورين- M ، فيتوخيت ، باكتوفيت ، إنتركرال ، بلانريز).

الظروف المثلى للتخزين هي نفس الظروف للحماية من الآفة المتأخرة. يوصى بمعالجة الدرنات باستخدام فيتوسبورين عند وضعه للتخزين (لا يؤثر مبيد الفطريات الحيوي على صحة الإنسان والحيوان). فرز البطاطا بشكل منتظم (بعناية حتى لا تزعج الجلد الخارجي ، حيث تنتقل العدوى بسرعة إلى الدرنات المجاورة).

أفضل الأنواع المقاومة لهذا المرض هي: "Detskoselsky" ، "Priekulsky المبكر" ، "Berlichingen" ، "Nevsky" ، "Skarb" وغيرها.

آفة متأخرة من درنات البطاطا. فيوزاريوم (تعفن جاف). انحلال (التكاثر الجاف للبطاطا).

التكاثر (البطاطس الجافة)

من حيث الأضرار التي لحقت البطاطا ، وهذا المرض يشبه اللفحة المتأخرة. إنه يؤثر على جميع أجزاء النبات (السيقان ، الأوراق ، الدرنات). في أغلب الأحيان ، ينصح باستخدام أصناف البطاطس الوسطى والمتأخرة للتخزين في فصل الشتاء.

يظهر الضرر خلال موسم النمو على الأوراق والسيقان في شكل بقع كبيرة متحدة المركز. تصبح البقع تدريجيا البني أو البني الداكن مع لون بني. تظهر البقع البادئة على سطح الدرنات ، والتي تتجعد تدريجيا. في قسم الدرنة ، نخرت المناطق المصابة ؛ فهي تختلف عن الأنسجة السليمة في اللحم الصلب الكثيف واللون الأسود والبني.

تدابير الحماية والمراقبة

عند التحضير للزراعة ، تعامل الدرنات مع المستحضرات البيولوجية Planriz ، Bactofit ، Integral ، Fitosporin-M وغيرها من القائمة الموصى بها. خلال موسم النمو ، نفذ نفس العلاجات مع الأمراض السابقة.

الظروف المثلى لتخزين البطاطس هي نفسها عند الحماية من الأمراض المذكورة سابقًا.

أفضل أنواع البطاطس المقاومة لهذا المرض هي: Gatchinsky ، Ogonyok ، Zarevo ، Lyubava ، Bronnitsky ، Sibiryak ، Severyanin ، تذكار روسي ، تأثير ، إلخ.

يتم توزيع الأمراض الموصوفة أعلاه (اللفحة المتأخرة ، عدوى الفيوزاريوم ، التكاثر) ، وكذلك جزيئات ، جرب شائع ، فوميس ، أنثراكنوزيس بشكل رئيسي من خلال مادة البذور. لذلك ، فإن زراعة وزراعة الأصناف المقاومة للأمراض المحددة للظروف الخارجية هي الأساس الرئيسي للحفاظ على الدرنات أثناء التخزين الشتوي حتى محصول جديد.

الأمراض البكتيرية للبطاطس أثناء التخزين

بالإضافة إلى الفطريات ، البطاطس عرضة للأمراض البكتيرية. مصدر الضرر هو البكتيريا المتعفنة ، القادرة على تحويل الدرنات إلى كتلة رمادية متحللة ذات رائحة كريهة حادة في 2-3 أشهر.

تتطور الالتهابات البكتيرية في انتهاك لظروف تخزين المنتجات (سوء التهوية وارتفاع درجة الحرارة والرطوبة). تخترق البكتيريا المسببة للأمراض الدرنات من خلال التلف الخارجي (الشقوق ، الجروح عند حفر البطاطس ، إلخ).

تنتقل العدوى البكتيرية بشكل رئيسي من خلال مادة البذور ، لكن خلال موسم النمو لا يؤثر على الدرنات فحسب ، بل يؤثر أيضًا على الأعضاء النباتية (السيقان والأوراق والجذور والسرقات).

في سنوات التشنج من البكتيريا ، يموت ما يصل إلى 50٪ من المحصول في الحقل ويصل إلى 100٪ - أثناء التخزين. تصاب معظم الدرنات الصحية بالبكتيريا المسببة للأمراض النباتية أثناء التحضير للزراعة والحصاد غير الدقيق (مع أنواع مختلفة من الأضرار الميكانيكية) والفرز قبل التخزين.

من الأمراض البكتيرية ، في معظم الأحيان ، تتأثر البطاطا بالعفن الجرثومي الرطب ، تعفن الزر ، تعفن الحلقة ، الساق السوداء.

الساق السوداء

يمكن أن تتراوح خسائر المحاصيل من 1-2٪ إلى 50-70٪. تؤثر البكتريا على الأجزاء النباتية للنبات والدرنات. من الصعب التخلص من العدوى البكتيرية ، نظرًا لعدم وجود أصناف مقاومة لهذا المرض.

عند زراعة المواد المصابة ، تسقط الكثير من شتلات البطاطس أو تكون الشتلات ضعيفة وضعيفة النمو. مع التقدم في العمر ، يصبح الجزء السفلي من الجذع سوادًا (ومن هنا يكون اسم المرض "ساق سوداء") ، تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر وتصبح هشة وصعبة. يتم لف شفرات الأوراق بواسطة قارب ، وتنمو الورقة نفسها بزاوية حادة حتى الساق. عند الحفر ، تكون الدرنة الأم فاسدة.

تعفن الطوق

العدوى البكتيرية تصيب جميع أجزاء نباتات البطاطا. المظهر الخارجي للمرض خلال موسم النمو ، مثل ظهور الساق السوداء ، هو ذوبان الجزء الجوي وانحطاط الدرنة الأم.

ميزة مميزة هي فسيفساء الأوراق بألوان صفراء شاحبة وتورم العقد الورقية. 1-2 السيقان الضعيفة تتطور من الدرنة الأم. على الدرنات التي يتم حصادها ، يكون تعفن تأليب مرئيًا أثناء الحصاد ؛ عند قطع النسيج الدرني المصاب به آفة حلقة من النسيج الوعائي أو اكتشاف تحت الجلد الأصفر.

تعفن البني

البكتيريا المخاطية هي واحدة من أكثر الأمراض البكتيرية الخبيثة. يختلف عن المسار السريع للمرض. يصيب حوالي 200 نوع من النباتات ، بما في ذلك البطاطا.

موزعة بشكل رئيسي في المناطق ذات المناخ الدافئ. مصدر العدوى هو الدرنات المريضة والتربة والأعشاب الضارة ومياه الري. العامل المسبب للمرض يخترق درنات المحصول الجديد من خلال التلف الميكانيكي ، والبطن ، ويملأ أوعية الجذوع ، والستيرول ، والجذور مع الكتلة المخاطية ، مما يؤدي إلى ذبول النبات والموت.

تظهر أعراض المرض من الخارج في مرحلة الإزهار في شكل أوراق ذابلة في نهايات البراعم. شفرات الأوراق الخضراء تكتسب لونًا بني اللون ، ثم تجعيد في أنبوب نصف وتعلق. يخفف الجزء القاعدي من السيقان. يتم إفراز المخاط الجرثومي المتراكم داخل (في حلقة الأوعية الدموية) من خلال استراحة الأحجار نصف المتعفنة والسيقان والدرنات المتعفنة.

البطاطا المنكوبة بساق سوداء. تعفن حلقة البطاطس. العفن البني من البطاطا.

تدابير لحماية ومكافحة البكتيريا (تعفن)

تتميز جميع العفن البكتيري (كما هو موضح في الأمراض المذكورة أعلاه) بالإذابة العامة لشجيرات البطاطا غير المتطورة خلال موسم النمو والتحلل السريع للدرنات إلى الكتلة المخاطية أثناء التخزين. جزء كبير من العفن هو مسببات الأمراض في التربة وقادر على الاستمرار في التربة لفترة طويلة ، مما يؤثر على المواد الصحية المزروعة.

لذلك ، فإن التدابير الرئيسية لحماية الثقافة من البكتريا هي استخدام مناطق محددة ومقاومة لتلف أصناف البطاطا والتطهير الإلزامي للتربة في فصل الربيع - الربيع قبل الزراعة ، ومعالجة المواد الزراعية لقمع عدوى التربة أثناء إنبات درنات ، وإعداد المستودعات ، وفرز الدرنات قبل التخزين.

أفضل الأنواع مقاومة لهذا المركب من الأمراض: "Scarb" ، "Nevsky" ، "Rosinka" ، "Early Lapis lazuli" ، "Bronnitsky". مقاوم للعفن البكتيري وأصناف منتصف الموسم "Rodnik" و "Resource" و "Bulletin" و "Blue" وغيرها.

كيف نحمي البطاطا من التعفن؟

بناءً على ما تقدم ، من الواضح أن سوء الحفاظ على الدرنات في فترة البرد يبدأ بانتهاك التكنولوجيا لزراعة وحصد هذا المحصول. الأسباب الهامة التالية هي عدم الاستعداد للتخزين (قبو ، قبو ، حفرة خضار ، شرفة ، لوجيا ، إلخ) لتخزين المنتجات ، الاختيار غير الصحيح لأنواع البطاطا ، وانتهاكات تقنية التخزين الخاصة بها.

هذه هي الأسباب التي تسبب هزيمة الدرنات من قبل مختلف الأمراض الفطرية والعفن والبكتيرية. المساهمة في انتشارها السريع وفقدان الغلة ليس فقط أثناء الزراعة ، ولكن أيضا أثناء التخزين.

لحماية البطاطس من التعفن أثناء التخزين ، من الضروري إعداد موقع مناسب لهذا المحصول. قم بتخصيب وتخصيب وعلاج الأمراض والآفات فقط وفقًا للتكنولوجيا والتوصيات.

اقرأ المواد التفصيلية الخاصة بنا: ميزات زراعة البطاطا: تحضير وزراعة وميزات زراعة البطاطس: التكنولوجيا الزراعية.

للزراعة (لغرض تخزين الدرنات على المدى الطويل في فترة البرد) ، من الضروري استخدام الأصناف المقسمة إلى مناطق متوسطة ومتأخرة فقط (من حيث النضوج) التي تقاوم الأمراض الفطرية وغيرها. قبل زراعة مادة البذور يجب معالجتها.

اقرأ موادنا معالجة البطاطس المناسبة قبل الزراعة.

خلال موسم النمو ، يجب أن تتم معالجة النباتات في بداية المرض ، ولا تنتظر الآفة الجماعية. من العملي إجراء علاجات وقائية وفقًا لمخطط تم إعداده مسبقًا.

يجب تخزين الدرنات السليمة تمامًا في التخزين المُجهز.

اقرأ أيضًا موادنا المفصلة: متى وكيف نحفر البطاطا؟

إن الوفاء بالمتطلبات الأساسية لإعداد الدرنات وزراعتها ورعايتها وحصادها سيقلل من أضرار المحاصيل أثناء التخزين في فصل الشتاء.

عند الزراعة على موقع يضم عدة أنواع ، يتم حصاد كل منها على حدة

قواعد لحماية درنات البطاطا من الاضمحلال أثناء التخزين

  1. عند الزراعة على موقع يضم عدة أنواع ، يتم تنظيف كل منها على حدة.
  2. يتم وضع أصناف البطاطس فقط في منتصف الموسم ، ومتأخرًا ومتأخرًا. الأصناف المبكرة بعد شهر ديسمبر لم تعد مناسبة للاستخدام في الغذاء وتبقى كمادة زراعية ، أو تستخدم لتغذية الحيوانات.
  3. إلى أن تنضج الدرنات بشكل جيد ، يتم قص قمم البطاطس قبل 10-15 يومًا من الحصاد.
  4. يتم حفر البطاطس في طقس مشمس جاف. إذا كان الطقس ممطرًا ، تجفف البطاطس قليلاً وتنظف يدويًا من الأوساخ الملتصقة (لتجنب الأضرار الميكانيكية التي يمكن من خلالها أن تدخل العدوى الفطرية أو البكتيرية في الدرنة).
  5. يتم وضع الدرنات التالفة ميكانيكيا والمريضة على الفور في كومة منفصلة.
  6. يتم نقل البطاطا الصحية غير التالفة تحت مظلة (مغطاة من الشمس) أو في غرفة مظلمة مع تهوية جيدة لمدة 5-7 أيام لتنضج (الخشنة) الجلد العلوي. حماية الضوء ضرورية حتى لا تتحول البطاطس إلى اللون الأخضر. يتكون سولانين في الضوء ، ولا يمكن استخدام هذه الدرنات كغذاء.
  7. قبل وضعه للتخزين ، يتم تطهير التخزين وتجفيفه.
  8. الدرنات المجففة والمقشرة ، للحماية من التعفن أثناء التخزين ، يمكن معالجتها بالمنتجات البيولوجية "فيتوسبورين" و "مضاد التعفن" ، مما يقلل من الخلفية المعدية. أنها غير ضارة للبشر والحيوانات.
  9. إذا تم تخزين البطاطس بكميات كبيرة ، فمن المستحسن وضع 1-2 صفوف من البنجر في الأعلى. سوف تمتص الرطوبة الزائدة ، والتي سوف تحمي درنات البطاطا من الاضمحلال. لن تتأثر البنجر.
  10. من الأسهل تخزين البطاطس في صناديق (كل درجة على حدة).
  11. مرة واحدة في الشهر ، يتم إعادة تجميع الدرنات ، وإزالة المرضى.
  12. التهوية الجيدة تحمي المنتجات المخزنة من العدوى والعفن.
  13. يجب الحفاظ على درجة حرارة الهواء في التخزين في + 2 ... + 4 ° C ، والرطوبة 80-91 ٪. مع زيادة الرطوبة في الغرفة ، يمكنك وضع حاوية مع طحين سريع وتغيير الملء ، بالإضافة إلى التهوية ، إذا لزم الأمر. مع حلول فصل الربيع ، يمكن أن ترتفع درجة الحرارة في المتجر. سوف يساعد في تقليل المياه المجمدة في زجاجات بلاستيكية بسعة 3-5 لترات. توضع خزانات الجليد في أماكن مختلفة. سوف الجليد في حاويات مغلقة تذوب تدريجيا وتبريد الغرفة.

اقرأ أيضًا موادنا المفصلة: كيفية تخزين البطاطا؟

عزيزي القراءإذا كان لا يزال لديك أسئلة بعد قراءة المقال ، فنحن ندعوك إلى مناقشة في المنتدى أو في التعليقات على هذه المادة. العديد من البستانيين ذوي الخبرة لديهم أسرارهم الخاصة لحماية البطاطا بشكل فعال من الالتهابات الفطرية والبكتيرية. نصيحتك سيكون موضع تقدير كبير.

شاهد الفيديو: طريقة سهلة جدا وسريعة لحفظ البطاطس بالفريزر مع الاحتفاظ بلونها الابيض دون تغيير . . (سبتمبر 2020).

Pin
Send
Share
Send